• +0
  • -0
  • 0 всего
0 всегоX
Нравится! Фигня!
0% 0%

Самая вкусная пицца, как известно, получается в дровяной печи, где температура достигает 400 °С и выше. В домашних условиях максимального жара можно добиться с помощью хорошо прогретого специального камня, тогда время выпечки составит 10-12 минут, или гриля, который сокращает время приготовления до 5-6 минут и вдобавок придает блюду слегка копченый вкус.

пицца

Когда домашняя «печь» будет хорошо разогрета, останется лишь раскатать заранее подготовленное тесто и дополнить его начинкой. В классическом варианте — это обычно сыр и томатный соус, но добавки могут быть абсолютно любыми, тем более что в этом блюде совершенно по-новому раскрываются даже самые необычные сочетания.

Пицца Фахитас

Пицца Фахитас

Ингредиенты:

  • 450 куриных грудок без кожи и костей
  • Рапсовое масло
  • 1/2 ч.л. молотого тмина
  • 1/2 ч.л. паприки
  • 1 красный перец, нарезать тонкими полосками
  • 1 желтый перец, нарезать тонкими полосками
  • 1 большой лук, разрезать пополам и тонко нарезать полукольцами
  • 4 небольшие лепешки для пиццы
  • Томатный соус
  • 4 чашки измельченного мексиканского сыра
  • Листья кинзы для украшения

Для соуса:

  • Одна 410-гр банка нарезанных кубиками и обжаренных на огне томатов
  • 2 зубчика чеснока, очистить и измельчить
  • 1/4 чашки листьев кинзы
  • 1/2 ч.л. соли
  • Черный молотый перец

Приготовление:

Для соуса. Положить все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и мешать до получения массы гладкой консистенции.

Положить куриные грудки в миску, слегка сбрызнуть маслом, добавить несколько хороших щепоток соли и перца, плюс тмин и паприку и хорошо перемешать. Поставить сковороду-гриль на средний огонь, распределить по поверхности примерно 2 столовые ложки масла. Выложить курицу и обжарить до золотисто-коричневого цвета и готовности, примерно 4 минуты на каждую сторону, в зависимости от толщины куриных грудок. Отложить и дать немного остыть, прежде чем разрезать мясо на полоски.

Увеличить огонь до сильного. Если необходимо, добавить в сковороду немного масла. Положить перец и лук и обжарить в течение нескольких минут до легких подпалин с одной стороны. Затем перевернуть и обжарить до легких подпалин с другой стороны.

Разогреть духовку до 220 градусов, застелить противень (или два) пергаментной бумагой или фольгой. Выложить на противень готовое тесто для пиццы и смазать небольшим количеством масла. Распределить на каждой лепешке небольшое количество соуса, затем сыр, курицу, перец и лук, и последним слоем посыпать пиццу сыром. Выпекать  до тех пор, пока тесто не пропечется. Перед подачей украсить пиццу кинзой.

Пицца Альфредо

Пицца Альфредо

Ингредиенты:

  • 450 г теста для пиццы
  • 2 ч.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. лука-шалот, измельчить
  • 1 зубчик чеснока, измельчить
  • 1/2 ч.л. крупнозенистой соли
  • 1/4 ч.л. черного перца
  • 2,5 ч.л. муки
  • 3/4 чашка обезжиренного молока комнатной температуры
  • 1 чашка тертого сыра моцарелла
  • 3/4 чашка тертого сыра фонтина
  • 1 чашка приготовленной куриной грудки, нарезать
  • 1 ст.л. рубленых листьев петрушки

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 градусов. Смазать камень для пиццы или противень маслом, нагреть.

В маленькой кастрюле на среднем огне нагреть масло. Выложить лук-шалот и жарить 1 минуту. Добавить чеснок, соль и перец и готовить еще 30 секунд. Добавить муку и мешать все вместе в течение 30 секунд. Продолжая помешивать соус, медленно влить молоко.

Продолжать мешать соус еще 2-3 минуты, пока он не загустеет. Вылить соус поверх лепешки для пиццы. Разложить моцареллу, сыр фонтина и кусочки курицы.

Выпекать, пока корочка не станет золотистой и сыр не будет пузыриться. Достать пиццу из духовки и украсить измельченной петрушкой.

Пицца с грушами, горгонзолой и прошутто

Пицца с грушами, горгонзолой и прошутто

Ингредиенты:

  • 450 г готового теста для пиццы
  • 1 желтый лук, тонко нарезать
  • 1/4 ч.л. крупнозернистой соли
  • 1 ч.л. оливковое масло
  • 1 ч.л. свежего тимьяна
  • 1 груша, тонко нарезать
  • 1/2 чашки копченой гауды, натереть
  • 1/2 чашки моцареллы, натереть
  • 1/4 чашки горгонзолы, раскрошить
  • 3 ломтика прошутто, свернуть и тонко нарезать
  • Щепотка соли и перца

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 градусов. Противень или камень для пиццы смазать маслом.

Щедро смазать маслом среднюю неглубокую сковороду и нагреть на среднем огне. Добавить нарезанный лук и жарить, пока он не станет мягким и золотисто-коричневым, около 10 минут. Положить тесто для пиццы на противень или разогретый камень. Смазать чайной ложкой оливкового масла, приправить солью, перцем и свежим тимьяном. Посыпать тертыми сырами и горгонзолой. Положить ломтики груши, прошутто и карамелизированный лук. Выпекать до золотистой корочки.

С начинкой для чизбургера

 С начинкой для чизбургера

Ингредиенты:

  • 1/2 чашки кетчупа
  • 2 ст.л. желтой горчицы
  • 340 г постного говяжьего фарша
  • 1/3 чашки нарезанного кубиками лука
  • 1/3 чашки нарезанного кубиками зеленого перца
  • 1/2 ч.л. крупнозернистой соли
  • 1/4 ч.л. приправы для стейка
  • Тесто на одну пиццу
  • 6 ломтиков бекона, обжарить и раскрошить
  • 1/4 чашки нарезанных кубиками маринованных огурчиков
  • 1 чашка измельченного чеддера
  • 1 чашка измельченной моцареллы
  • 2 помидора сорта «рома», тонко нарезать

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов. Поставить в духовку камень для пиццы и нагреть.

В маленькой миске смешать кетчуп и горчицу. В большой неглубокой сковороде обжарить фарш в течение 3-4 минут, разбивая мясо деревянной ложкой. Добавить лук и зеленый перец и продолжать готовить, пока мясо не станет коричневым. Слить лишний жир. Посолить и добавить приправу для стейка. Смешать фарш с 1 столовой ложкой соуса.

Тонко раскатать тесто. Нанесите на лепешку тонкий слой соуса. Посыпать половиной сыра чеддер и половиной сыра моцарелла. Выложить смесь фарша и посыпать беконом и огурцами. Сверху украсить остатками сыра и ломтиками томатов. Положить пиццу на камень и выпекать до золотистой корочки и пока сыр не расплавится.

Пицца по-гавайски

Пицца по-гавайски

Ингредиенты:

  • 450 г готового теста для пиццы
  • Куриные грудки без костей
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 3/4 чашки соуса барбекю
  • 4 ломтика бекона, обжарить и нарезать
  • 230 моцареллы с низким содержанием влаги, натереть
  • 1 чашка нарезанного свежего ананаса
  • 1/3 среднего красного лука, нарезать тонкими ломтиками и подержать в прохладной водой для удаления горечи
  • 1/4 чашки кинзы, нарезать или разорвать
  • 1 зубчик чеснока, измельчить
  • Свежемолотый черный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 250 градусов. Разогреть гриль до средне-высокой температуры. Смазать обе стороны курицы 1 столовой ложкой оливкового масла и приправить с обеих сторон солью и перцем. Жарить до готовности, перевернув один раз в середине приготовления и смазав 3 столовыми ложками соуса барбекю в течение последних 1-2 минут жарки. Снять с гриля и дать остыть в течение 5 минут.

Раскатанное тесто для пиццы выложить на противень, застеленный присыпанной мукой пергаментной бумагой. В миске смешать оставшееся оливковое масло и чеснок. Смазать все тесто маслом и дать постоять 10 минут.

Разрезать курицу на кубики. Смазать тесто оставшимся соусом барбекю. Сверху выложить 1/3 часть моцареллы, курицу, ананас, бекон и красный лук. Посыпать оставшейся моцареллой и приправить свежемолотым черным перцем. Выпекать до золотистой корочки и готовности теста. Украсить кинзой.

Пицца Кордон блю

Пицца Кордон блю

Ингредиенты:

  • 1 лепешка для пиццы (примерно 30х20 см)
  • 1/2 чашки соуса Альфредо
  • 1 чашка приготовленной курицы, нарезать кубиками
  • 6 тонко нарезанных ломтиков ветчины
  • 1/2 чашка раскрошенного бекона
  • 1 чашка тертого швейцарского сыра
  • 1 чашка тертого сыра моцарелла
  • Петрушка для украшения

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 градусов. По поверхности лепешки распределить соус. Выложить курицу, ветчину, бекон и два сыра. Выпекать до золотистой корочки и готовности теста и пока сыр полностью не расплавится.

Пицца с песто

Пицца с песто

Ингредиенты:

  • Тесто для 1 пиццы
  • 8 зубчиков чеснока, крупно нарезать и смешать с 2 ст.л. оливкового масла
  • 2 чашки свежих листьев базилика
  • 3/4 чашки сыра пармезан, натереть
  • 1 чашка кедровых орешков, слегка обжарить
  • 2 ст.л. свежего лимонного сока
  • 1 чашка оливкового масла
  • 230 г помидоров черри, разрезать
  • 2 чашки сыра фонтина или проволоне, натереть
  • 230 г свежей моцареллы, нарезать ломтиками
  • Хлопья красного перца
  • Листья базилика для украшения
  • Крупнозернистая соль

Приготовление:

Разогреть духовку до 250 градусов. Поставить в нее камень для пиццы и нагреть.

Для песто. Нагреть сковороду на среднем огне, добавить нарезанный чеснок с оливковым маслом. Мешать в течение 15 секунд, снять с огня. Положить листья базилика, пармезан, кедровые орехи, лимонный сок, оливковое масло и смесь чесночного масла в кухонный комбайн. Смешать до получения зернистой текстуры (соус должен быть достаточно гладким, но не жидким). Добавить по вкусу соль и больше оливкового масла, если соус слишком густой. Переложить соус в миску.

Смазать тесто песто. Посыпать тертым сыром и свежей моцареллой. Выложить ломтики помидоров. Положить пиццу на камень и выпекать до готовности теста и золотистой корочки. Перед подачей дополнить оставшимся песто, свежими листьями базилика и посыпать хлопьями перца.

Пицца с моллюсками и беконом

Пицца с моллюсками и беконом

Ингредиенты:

  • Тесто для 1 пиццы
  • 36 моллюсков
  • 2 лука-шалот, мелко нарезать
  • 2 зубчика чеснока, нарезать
  • 1 чашка сухого белого вина
  • 2 веточки тимьяна
  • 450 г бекона, нарезать ломтиками
  • 1/2 чашки крем-фреш
  • 1 ст.л. муки
  • 2 яичных желтка
  • Петрушка, нарезать
  • Оливковое масло

Приготовление:

Поставить камень для пиццы в разогретую до 250 градусов духовку. Моллюски хорошо промыть в большом количестве холодной воды.

В большой сковороде обжарить бекон, обсушить на бумажных полотенцах и нарезать. Выложить в ту же сковороду лук-шалот, чеснок и тимьян. Добавить моллюски и белое вино. Накрыть крышкой и дать моллюскам открыться в течение 5-7 минут. Переложить открытые моллюски в миску для охлаждения (выбросиеть те, которые не открылись). Жидкость слегка уварить в течение нескольких минут. Удалить моллюски из раковин, смешать с луком-шалот и чесноком и жидкостью из сковороду. В миске смешать крем-фреш с мукой и яичными желтками.

Смазать оливковым маслом тесто для пиццы, сверху выложить смесь с крем-фреш, моллюсков и кусочки бекона. Выпекать до хрустящей корочки и золотистого цвета. Посыпать измельченной петрушкой.

comments powered by HyperComments

Подписывайся на рассылку новостей. Обновления приходят раз в неделю